پاستا

پاستا

پاستا با اصالتی ایتالیایی و در شکلهای مختلفی ارایه می شود همراه با سس های خاص و مجزا و طریقه پختهای متفاوت یک سری از پاستاها به شکل رشته ای هستند و بسته به نوع آنها عرضه کردن آنها متفاوت تر هستند مانند : اسپاگتی – تاله تلی فتوچینی و حتی لازانیا یک سری از پاستاها شکلهای کوچک تری دارند مانند: پنه – پیکولی – فارفاله – صدفی- کانلونی- راویولی و … طریقه پخت متفاوت : ١-ساته ( پنه و تاله تلی و فتو چینی و …) ٢- فر و گراتینه ( راویولی و لا زانیا و …) ساته : هرگاه موادی را داخل ماهی تابه ی دسته دار ریخته و روی حرارت مستقیم تفت داده ( همراه با حرکات نمایشی دست ) فر و گراتینه ؛:هر نوع غذایی که روی آن پنیر پیتزا قرار گیرد و داخل فر قرار بگیرد و روی آن زرد مایل به نارنجی شود اصطلاحا می گویند گراتینه شده است. توضیح : در ایتالیا یک نوع گندمی کاشت می شود به اسم سمولینا که هم برای پاستا کاربرد دارد و هم برای خمیر پیتزا.” ]

پاستا با اصالتی ایتالیایی و در شکلهای مختلفی ارایه می شود همراه با سس های خاص و مجزا و طریقه پختهای متفاوت
یک سری از پاستاها به شکل رشته ای هستند و بسته به نوع آنها عرضه کردن آنها متفاوت تر هستند مانند : اسپاگتی – تاله تلی فتوچینی و حتی لازانیا
یک سری از پاستاها شکلهای کوچک تری دارند مانند: پنه – پیکولی – فارفاله – صدفی- کانلونی- راویولی
و …
طریقه پخت متفاوت : ١-ساته ( پنه و تاله تلی و فتو چینی و …)
٢- فر و گراتینه ( راویولی و لا زانیا و …)
ساته : هرگاه موادی را داخل ماهی تابه ی دسته دار ریخته و روی حرارت مستقیم تفت داده ( همراه با حرکات نمایشی دست )
فر و گراتینه ؛:هر نوع غذایی که روی آن پنیر پیتزا قرار گیرد و داخل فر قرار بگیرد و روی آن زرد مایل به نارنجی شود اصطلاحا می گویند گراتینه شده است.
توضیح : در ایتالیا یک نوع گندمی کاشت می شود به اسم سمولینا که هم برای پاستا کاربرد دارد و هم برای خمیر پیتزا.

 

پاستاهای بوریتو

ما در رستوران دو مدل پاستا ( پنه و فتو چینی ) همراه با ۴ نوع سس ( الفردو – پستو – اربیتا و بلونز ) سرو می کنیم
سس آلفردو : کره . سیر – خامه – شیر – نمک – فلفل – استاک- پنیر پارمسان

سس پستو : ریحان – گردو- پنیر پارمسان – روغن زیتون – نمک – فلفل- و سیر

سس اربیتا : کره – پیاز – سیر – گوجه – سس تند ( تاباسکو قرمز) اریگانو – نمک – پنیر پارمسان

سس بلونز : گوشت سردست گوساله .پیاز – کرفس – هویج – سیر نمک- فلفل- اویشن – رب

توضیح: فیله گوساله و سینه مرغ و قارچ داخل پاستا هیچ وقت جزء سس نمی باشد بلکه اضافه به پاستا بسته به نوع و سطح منو و رستوران می باشد.

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *