بشقاب کباب بوریتو

بشقاب کباب بوریتو در موارد مختلفی سرو می شود که در همه بشقاب ها کوبیده با نگین فیله مرغ تندوری ثابت می باشد.
مورد بعدی می تواند جوجه تندوری که مرنینت شده به سبک هندی می باشد و تند هم هست باشد یا این که جوجه زعفرانی که از ران مرغ بی استخوان شده تشکیل شده و مرنینت به سبک ایرانی است.
مورد بعدی می تواند چنجه باشد یا شیشلیک و یا میگو
همراه هر بشقاب یک دیس برنج مخصوص کباب بوریتو سرو می شود که تشکیل شده از برنج – کره سیر پیاز زنجبیل نمک فلفل پودر کاری -استاک – سماق و گشنیز و رنگ غذای آلبالویی

توضیح : کوبیده بوریتو از سردست گوساله ۶٠ درصد و قلوه گاه گوساله ٢٠ درصد و قلوه گاه گوسفندی ٢٠ درصدکه بین ٢۵٠ تا ٣٠٠ گرم می باشد.
جوجه تندوری مرنینت شده با ادویه های معطر هندی و ۵٠٠ گرم می باشد.
جوجه زعفرانی مرنینت شده با زعفران و نمک و فلفل و ماست چکیده ٣٠٠ گرم می باشد.
چنجه : از مغز راسته گوسفندی درست می سود و مرنینت شده با زعفران و نمک و فلفل و خامه و ٣٠٠ می باشد .
شیشلیک : از دنده گوسفندی درست شده و مرنینت شده با زعفران و نمک و خامه و فلفل و ۴۵٠٠ تا ۵٠٠ گرم می باشد.
میگو : سایز متوسط میگو و مرنینت با زعفران و نمک و فلفل و تخم گشنیز و ٢۵٠٠ گرم می باشد.

 

 

 

Telegram.me/Burrito_Grill

پاستا

پاستا با اصالتی ایتالیایی و در شکلهای مختلفی ارایه می شود همراه با سس های خاص و مجزا و طریقه پختهای متفاوت یک سری از پاستاها به شکل رشته ای هستند و بسته به نوع آنها عرضه کردن آنها متفاوت تر هستند مانند : اسپاگتی – تاله تلی فتوچینی و حتی لازانیا یک سری از پاستاها شکلهای کوچک تری دارند مانند: پنه – پیکولی – فارفاله – صدفی- کانلونی- راویولی و … طریقه پخت متفاوت : ١-ساته ( پنه و تاله تلی و فتو چینی و …) ٢- فر و گراتینه ( راویولی و لا زانیا و …) ساته : هرگاه موادی را داخل ماهی تابه ی دسته دار ریخته و روی حرارت مستقیم تفت داده ( همراه با حرکات نمایشی دست ) فر و گراتینه ؛:هر نوع غذایی که روی آن پنیر پیتزا قرار گیرد و داخل فر قرار بگیرد و روی آن زرد مایل به نارنجی شود اصطلاحا می گویند گراتینه شده است. توضیح : در ایتالیا یک نوع گندمی کاشت می شود به اسم سمولینا که هم برای پاستا کاربرد دارد و هم برای خمیر پیتزا.” ]

پاستا با اصالتی ایتالیایی و در شکلهای مختلفی ارایه می شود همراه با سس های خاص و مجزا و طریقه پختهای متفاوت
یک سری از پاستاها به شکل رشته ای هستند و بسته به نوع آنها عرضه کردن آنها متفاوت تر هستند مانند : اسپاگتی – تاله تلی فتوچینی و حتی لازانیا
یک سری از پاستاها شکلهای کوچک تری دارند مانند: پنه – پیکولی – فارفاله – صدفی- کانلونی- راویولی
و …
طریقه پخت متفاوت : ١-ساته ( پنه و تاله تلی و فتو چینی و …)
٢- فر و گراتینه ( راویولی و لا زانیا و …)
ساته : هرگاه موادی را داخل ماهی تابه ی دسته دار ریخته و روی حرارت مستقیم تفت داده ( همراه با حرکات نمایشی دست )
فر و گراتینه ؛:هر نوع غذایی که روی آن پنیر پیتزا قرار گیرد و داخل فر قرار بگیرد و روی آن زرد مایل به نارنجی شود اصطلاحا می گویند گراتینه شده است.
توضیح : در ایتالیا یک نوع گندمی کاشت می شود به اسم سمولینا که هم برای پاستا کاربرد دارد و هم برای خمیر پیتزا.

 

پاستاهای بوریتو

ما در رستوران دو مدل پاستا ( پنه و فتو چینی ) همراه با ۴ نوع سس ( الفردو – پستو – اربیتا و بلونز ) سرو می کنیم
سس آلفردو : کره . سیر – خامه – شیر – نمک – فلفل – استاک- پنیر پارمسان

سس پستو : ریحان – گردو- پنیر پارمسان – روغن زیتون – نمک – فلفل- و سیر

سس اربیتا : کره – پیاز – سیر – گوجه – سس تند ( تاباسکو قرمز) اریگانو – نمک – پنیر پارمسان

سس بلونز : گوشت سردست گوساله .پیاز – کرفس – هویج – سیر نمک- فلفل- اویشن – رب

توضیح: فیله گوساله و سینه مرغ و قارچ داخل پاستا هیچ وقت جزء سس نمی باشد بلکه اضافه به پاستا بسته به نوع و سطح منو و رستوران می باشد.